Depășind gluten-free înseamnă a face unele schimbări majore în alegerile alimentare, atât acasă, cât și atunci când mănâncă afară.
Depășirea glutenului este o decizie importantă și una care poate părea copleșitoare pentru a începe - dar este complet gestionabilă cu educație și sprijin. Ratele de intoleranta la gluten continua sa urce - la fel de multe ca unul din 133 de persoane au boala celiaca, in functie de Universitatea din Chicago Celiac Disease Center. Alții suferă de o alergie la gluten sau de o sensibilitate a glutenului non-celiac, care se estimează că va afecta 6% din populația SUA, potrivit Centrului pentru Cercetare și Tratament Celiac.
Gluten ascuns
O problemă de a începe cu stilul de viață fără gluten identifică toate sursele de gluten din dieta ta. Gluten este o proteină găsită în multe cereale de cereale, inclusiv grâu, secară, orz, triticale, kamut și speltă. Grâu și alte cereale conținând gluten se găsesc în cele mai multe pâine, paste și produse de panificație, dar pot apărea și în locuri neașteptate, cum ar fi sosul de soia, grăsimile, bomboanele - în ciuda faptului că nu se află pe etichetă, făina este adesea folosită pe benzi transportoare în fabricarea și alte alimente prelucrate. Potrivit dr. Amy Myers, glutenul se găsește într-o serie de ingrediente alimentare surprinzătoare, inclusiv culoarea artificială, praful de copt, caramelul, acidul citric, dextrinele, digliceridele, emulgatorii, înlocuitorii de grăsimi, aromele, amidonul alimentar și maltodextrina. Cel mai bun plan de administrare a glutenului este de a elimina alimentele procesate din dietă - consumând alimente întregi cum ar fi fructele, legumele, nucile, semințele, legumele și sursele sănătoase de proteine vă asigură că nu veți alerga fără gluten.
Planul de retragere
Îndepărtarea curcanului rece de gluten poate produce unele efecte secundare neplăcute pe măsură ce corpul dumneavoastră detoxifică din cauza stresului și inflamației cronice. Potrivit cercetătorului de gluten Aristo Vojdani, înlăturarea glutenului poate determina simptome de sevraj asemănătoare cu renunțarea la un medicament dependent - glutenul este împărțit în gluteomorfină, analoagă morfinei, care poate declanșa un comportament de dependență în jurul consumului de gluten și poate produce simptome asemănătoare consumului de droguri. Dă-te câteva zile să te simți zdrobită atunci când renunți la gluten și te răsplătești cu un corp cum ar fi masaj, băi de sare de epsom, ascult muzică relaxantă sau pur și simplu curling cu o carte. Odată ce organismul sa adaptat la lipsa glutenului, majoritatea oamenilor raportează îmbunătățiri semnificative ale starea de spirit și energie și o reducere a numeroaselor simptome, inclusiv dureri de cap, tulburări digestive, dureri articulare și probleme ale pielii.
Sfaturi rapide
Asigurați-vă că ați curățat cămara și ați scăpat de aparatele și vasele de gătit care ar putea conține gluten. Printre vinovățile comune se numără prăjitorii de pâine, plăcile de tăiere din lemn și vasele din fontă. Dacă trăiți cu persoane care consumă gluten, poate fi necesar să aveți o secțiune proprie pentru alimente și preparate fără gluten. Mâncarea poate fi complicată, mai ales că există multe ingrediente prelucrate în alimentele pregătite. Verificați regiștrii fără gluten pentru restaurante și brutării fără gluten din zona dvs. Dacă vă mâncați afară, informați-vă pe serverul dvs. că aveți o intoleranță la gluten și cereți-i să vorbească unui manager sau unui membru al personalului bucătăriei cu privire la opțiunile sigure. Poate fi dificil să evitați contaminarea încrucișată în restaurante, cu excepția cazului în care sunteți foarte asertiv sau găsiți restaurante care sunt savvy la catering pentru patronii fără gluten.
Intoleranța glutenului a fost explicată
Persoanele cu boala celiaca au o gena speciala care determina sistemul imunitar al organismului de a distruge vilele - proiectii degetului mic in intestinul subtire, care ajuta la digerarea alimentelor si asimilarea nutrientilor - atunci cand inghita gluten. Sensibilitatea glutenului non-celiac are multe din aceleași simptome, fără deteriorarea intestinelor sau a anticorpilor găsiți în boala celiacă, iar alergia la gluten este indicată de anticorpii IgE după consumul de gluten. Dacă suferiți de oricare din aceste forme de intoleranță la gluten, este important să eliminați glutenul din dietă pentru a preveni problemele cronice de sănătate. Chiar și cantitățile mici de gluten din dietă pot continua să declanșeze un răspuns imun și să contribuie la simptome neplăcute, inflamații cronice și sănătate precară.
Lăsați Un Comentariu