Culorile luminoase colorate conțin pigmenți cu proprietăți antioxidante.
Legumele bogat colorate sunt plăcute ochilor și apar proaspete și hrănitoare în magazin și pe masă. Flavonoidele, pigmenții naturali care dau plantelor culoarea lor, au proprietăți antioxidante sau care protejează celulele. Deci, legumele naturale colorate în culori vii sunt mai bogate în antioxidanți decât omologii lor de culoare neagră. Unii producători de alimente folosesc coloranți pentru a-și face produsele mai atractive pentru cumpărători, prin urmare, cumpărarea de produse ecologice poate asigura obținerea antioxidanților pe care îi așteptați de la un fruct sau o legumă strălucitoare.
Carotenoidele
Portocalele și fructele de la galben și portocaliu, cum ar fi morcovii, sucul de butterut, ardeiul galben și portocaliu, dovleacul, porumbul și cartofii dulci, sunt bogați în pigmenți numiți carotenoizi. Organismul dumneavoastră transformă carotenoizii în vitamina A, un nutrient care vă aduce beneficii viziunii, pielii, oaselor, inimii și sistemului imunitar. Un aport adecvat de vitamina A poate, de asemenea, reduce riscul de cancer, potrivit Societății Americane de Cancer. O ceașcă de cantaloupe felii oferă 270 micrograme de vitamina A, aproximativ 40% din doza zilnică recomandată pentru vitamina A.
Licopen și antociani
Multe alimente vegetale cu pigmenți naturali roșii conțin licopen, un fitonutrient antioxidant care poate ajuta la protejarea împotriva cancerului de prostată, potrivit MayoClinic.com. Legumele roșii conțin, de asemenea, flavonoide numite antocianine, care au proprietăți antioxidante care pot ajuta la stimularea imunității și la reducerea riscului de apariție a bolilor, potrivit profesorului de chimie alimentară de la Kansas State University J. Scott Smith. Aceste alimente, inclusiv sfecla, ardei rosii, ridichi, ceapa rosie, rebarbora si rosii, pot beneficia, de asemenea, de memorie si de a proteja sanatatea tractului urinar.
Flavanoide fenolice
Flavanoidele fenolice și acidul ellagic sunt compuși antiinflamatori care pot reduce riscul bolilor cardiovasculare, pot preveni anumite tipuri de cancer și pot beneficia de funcția cognitivă. Acești compuși au, de asemenea, proprietăți antioxidante și se găsesc în legume albastre și purpurii, cum ar fi vinete, varză purpurie, ardei violet, cartofi violeți și ceapă purpuriu, potrivit autorilor unui studiu publicat în revista "Food Chemistry" în 2012. Acești cercetători au raportat că puterea antioxidantă din alimente este foarte corelată cu conținutul său total de acid fenolic și ellagic.
Luteină și zeaxantină
Culorile verzi verzi colorate sunt adesea bogate în luteină și zeaxantină, substanțe nutritive antioxidante depozitate în retină a ochilor. Obținerea unei cantități adecvate de luteină poate ajuta la prevenirea degenerării maculare, cea mai comună cauză a pierderii vederii în Statele Unite. O ceașcă de struguri gătită asigură aproape 24 de miligrame de luteină, dublând recomandarea Asociației Optometrice Americane de a obține 10 miligrame pe zi. Colțarul verde, sparanghelul, broccoli, varza de Bruxelles, țelină, mazăre, spanac și dovlecei sunt, de asemenea, bogate în luteină.
Lăsați Un Comentariu