Broccoli este bogat în substanțe nutritive solubile în apă, cum ar fi vitamina C, acid folic și alte vitamine B.
Broccoli, o planta legata de varza, conopida si varza, a fost cultivata de mii de ani. Fiul împăratului roman Tiberius nu a mâncat decât o broccoli à la apicius, un amestec de broccoli, ceapă tocată, chimen, semințe de coriandru, vin și ulei, pentru o lună întreagă, potrivit Departamentului de Sănătate Publică din California. Broccoli este bogat în vitamine solubile în apă, inclusiv vitamina C și câteva vitamine B.
Nutrienți solubili în apă
Corpul dvs. poate absorbi cu ușurință vitamine și minerale solubile în apă, cum ar fi vitaminele B, vitamina C și acidul folic. Nu puteți stoca aceste substanțe nutritive pentru utilizare ulterioară deoarece orice exces se duce la rinichi, care le elimină din corp. Consumul de brocoli în fiecare zi vă poate ajuta să completați substanțele nutritive solubile în apă în corpul dumneavoastră, asigurându-vă că obțineți în mod regulat o cantitate adecvată din ele.
Vitamina C
O ceașcă de broccoli tăiate prime conține 81,2 miligrame de vitamină C, oferind 100% din doza zilnică recomandată pentru acest nutrient. Corpul tau are nevoie de vitamina C pentru a produce colagen in oase, cartilaj, tesut muscular si vase de sange. De asemenea, ajută organismul să absoarbă fierul din alimentele pe care le consumați. O tulpină de broccoli are aproximativ 1 miligram de fier, potrivit Centrului de Sănătate McKinley, astfel încât să puteți beneficia de obținerea ambelor substanțe nutritive împreună. Asocierea cu o altă sursă de fier, cum ar fi carnea, păsările de curte sau peștele, vă poate ajuta să vă măriți aportul de fier.
B Vitamine
Broccoli are cantități mici de vitamine B solubile în apă. Fiecare ceașcă de broccoli crud tăiat furnizează 0,065 miligrame de tiamină,.106 miligrame de riboflavină,.581 miligrame de niacin și.159 miligrame de vitamină B6. De asemenea, are 57 micrograme de folat, o vitamină care funcționează cu vitamina B-12 pentru a face hemoglobina în celulele roșii ale sângelui. Un aport adecvat de folat scade riscul unei femei gravide de a avea un copil cu defecte de tub neural.
Fierbere și abur
Când gătești broccoli în apă, pierde aproximativ 34% din conținutul său de vitamina C, potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Iowa, care au publicat un studiu în "Journal of Food Science" în 2007. Ei au testat conținutul de vitamine din broccoli fierte și au descoperit că aburul de asemenea, o diminuează cu aproximativ 22%, dar microdescătura sau prepararea sub presiune a broccoli l-au permis să rețină mai mult de 90% din conținutul său de vitamină C. Prepararea alimentelor cu apă scade cantitatea de vitamine solubile în apă, astfel încât să puteți obține mai multe substanțe nutritive de la consumul lor brut sau prin utilizarea unor metode de gătit fără apă.
Lăsați Un Comentariu